Tag Archives: Martha Ortiz Chapa

“Menu Electoral” en Dulce Patria: Vota por….

24 jun

Por Elsie Méndez

Hace poco decía en mi cuenta de twitter que por voluntad propia había decidido ponerme un cinturón de castidad para temas políticos y religiosos en la cuenta que representa a mi empresa Los Sabores de México,  y no es porque tenga miedo a la crítica o incluso a la enorme agresión a la que se ven muchos expuestos por poner sus ideas o puntos de vista, es que simplemente la filosofía de Los Sabores de México es de armonía, incluyente, y enfocarnos en lo que nos ocupa, la promoción de la gastronomía mexicana, la gastronomía de otros países en México y los sabores e ingredientes de nuestra cocina mexicana en cada rincón del mundo y su influencia en cocinas internacionales.

Artesania y dulces mexicanos restaurante Dulce Patria

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Agua de jamaica con caricia de rosas

19 may

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria

Rendimiento: 2 porciones

Jamaica o Hibiscus

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Cebiche vampiro

19 may

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria

Para 2 personas

Ceviche Vampiro Chef Martha Ortiz Chapa, Dulce Patria

Ingredientes:

 

120     g          filete de esmedregal limpio y cortado en cubos

30        ml        jugo de naranja agria

30        ml        jugo de limón

pimienta recién molida, al gusto

60        g          mango manila pelado y picado en cubos

5          g          cebolla picada y desflemada

2          cdita    cilantro picado

1          pza      chile serrano picado ó al gusto

10        ml        aceite de oliva

sal, al gusto

15        ml        sangrita Dulce Patria (ver receta)

                        chile de árbol frito, para decorar

mango deshidratado, para decorar

totopos de maíz, para acompañar

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Recetas del evento Los Sabores del DF en apoyo niños con cancer

18 may

Como lo hemos venido anunciando se llevara a cabo el día 2 de junio el evento “Los Sabores del DF” en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México para apoyar a la Fundación Aqui Nadie Se Rinde que trabaja en favor de los niños con cancer.

Pues bien, los Chefs participantes han decidido compartir sus recetas para todos aquellos que estaran asistiendo al evento y para los que solo nos ayuden con sus donaciones tendran oportunidad de tener las recetas para que las hagan en casa y no se pierdan de las delicias que nuestros chefs estarán ofreciendo.

Un gran gesto de todo los chefs así que estaremos publicando las recetas en los próximos días y puedan hacerlas en casa.

“Los Sabores del DF” 12 Chefs y restaurantes unidos para apoyar a niños con cáncer

23 abr

Doce de los mejores Chefs y Restaurantes de la ciudad se juntarán para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable en una muestra gastronómica cuyo único propósito es ayudar y aportar aunque sea con un granito de arena a esos pequeñitos que necesitan de algún tipo de apoyo para la lucha contra esta enfermedad, el cáncer, que no tiene barreras ni límites en cuanto a edad o nivel socioeconómico.

El evento se llevará a cabo el 2 de junio en el patio del Hotel Four Seasons donde cada Chef podrá ofrecer un platillo y una bebida característica de su restaurante.

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Dulce Patria: Dulces Recuerdos.

17 jul

Una de las razones por las que amo el mundo de la cocina y la gastronomía es porque me permite estar cerca del arte, de la creación, de los sentimientos e inspiraciones que emanan de nuestro espíritu llevadas a un platillo que nos permite  el disfrute a nuestros 5 sentidos. Como muchos supongo iguales a mí, soñaba ser cantante, quería poder hacer música y hasta llegue a pensar en aprender pintura o escultura, creo que lo único mejor logrado fue escribir pero aun sigo en el proceso, así la vida me llevo a otros caminos, de los cuales por supuesto no me arrepiento y hoy a casi la mitad de mi vida puedo a través de la gastronomía llevar a cabo esos sueños.

Chile en Nogada

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Un Brasil con Sabor a México – Un Bicentenario Carioca

28 nov
Por: Emmanuel Prieto

Las cosas, sin duda, pasan siempre de la última manera en que esperamos y nunca como lo imaginamos. El 15 de septiembre se perfilaba como un día terrible, alejado de mi familia, mis amigos y con esta enorme nostalgia por México que, por primera vez en este viaje, me invadió con toda su fuerza durante todo el día y que, desde temprano, guió un poco mis pasos para levantarme –sorprendentemente fácil– bastante más temprano de lo normal, pues recorrí el mercado de Balneario Camboriú (así se llama el poblado de Brasil en el que vivo ahora) comprando ingredientes que me sirvieran para preparar platillos mexicanos.zoomprin-220810

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